准备食材：千页豆腐400克、白糖200克、清水200克、白芝麻10克、豌豆淀粉150克、鸡蛋3个。
将千页豆腐改刀成长5厘米、宽、高各0.8厘米的条，汆水去掉豆腥味。
将豌豆淀粉和鸡蛋调成稠糊，下入豆腐条裹匀。
将裹好的豆腐条分次放入三成热油炸至定型，捞出后开大火将油温升至六成热，放入豆腐条复炸至表面微黄，沥油备用。
锅内倒入清水200克烧开，放入白糖200克小火慢慢加热搅动，期间锅内糖汁的变化如下：白糖融化→表面泛起大水泡→变成小水泡→均匀遍布的“鱼眼泡”。
待糖汁变得粘稠，搅动时感觉略有阻力，立刻将锅端离火口，倒入炸好的豆腐条，用铲子快速翻动，使糖汁均匀地裹在上面，然后放慢速度，继续铲至糖汁开始凝固变白，豆腐表面形成一层浅浅的白霜。
撒白芝麻10克，将豆腐盛出装盘即成。
完成以上步骤后，糖醋千页豆腐就制作完成了，可以享用美味的糖醋千页豆腐了。
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